极目新闻记者 张奇
浙江杭州一家面馆此前因售卖558元一碗的面食，在网络上引发热议。近期，该店上新几款新品面食，价格为1888元、2188元、2208元，再次引发关注。9月2日，面馆老板吴先生告诉极目新闻记者，他了解自己的客人，确信新品推出来以后有客人会吃。店内厨师只有他一个人，他家面食的特点是不油不坨，“面上裹油，碗底无油”。
面馆定价（截图自受访者视频）
有网友发布的菜单显示，这家面馆的高价面食包括1888元、2188元、2208元三个价位，其中售价2208元的“茄汁傲世拌川”食材包括洋葱、番茄、鲟鱼子酱、黄鳝片、红虾、小鲍鱼，2188元的“傲世拌川”则少了番茄。相关网帖在社交网站引发讨论。有网友认为一碗面定价2000多元过高，也有人认为肯定会有人消费。公开资料显示，拌川是沪杭地区的特色小吃，以潮碱面为主料，起源于宋代中原面食南迁。此前有媒体报道，该面馆曾因一碗面558元的高价引发热议。
展开剩余63%售价2188元一碗的傲世拌川（图源受访者）
9月2日，极目新闻记者联系到面馆老板吴先生。据吴先生介绍，他今年46岁，这家面馆在2021年10月开业。2000多元的拌川是他今年8月底推出来的，卖了不到半个月时间，目前2188元的这一款卖出了十多碗，1888元和2208元的还没有人买。有客人专门托人买了面带回上海。店里的食材是从附近市场进货的，保证新鲜，也不会用野生水产。厨师只有他自己，另外还有两名员工。一般情况下，一碗面大概需要15分钟做好。
“不管我卖多少的价格，关键是有客人来吃，这是最重要的。吹牛有啥用呢？”吴先生称，他了解自己的客人，确信推出来以后有客人会吃，所以推出了这几款新品。他认为，自己做的面的特点是不油不坨，“面上裹油，碗底无油，人称两面黄”。他推出傲世系列新品，价格比别人贵很多，前提是有技术。面馆之所以有很多老客，是因为客人觉得比别的店好吃才回头再来。
吴先生的社交账号显示，他第一份工作是KTV服务员，从吧台员工到领班只用了三个月，之后做过商场电视机销售员，也从事过奢侈品行业，后来开了面馆做餐饮生意。记者注意到，有人晒出了自己在面馆消费高价面食的记录。
顾客打包带走的拌川（图源受访者）
9月2日上午，杭州市上城区市场监督管理局工作人员回应称，暂不清楚2000多元一碗面的情况。商家对商品价格有定价权，应该做到明码标价。消费者也可以选择公平交易。该局另有相关科室工作人员告诉极目新闻记者，不久前曾到该面馆现场检查，未发现食品安全问题。
（来源：极目新闻）
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